Ирина, есть специальные сетки - для готовки мяса крупным куском. Эластичная "труба", в которую запихивают крупный кусок мяса, чтобы был собран. Жена говорит - можно обмотать ниткой.
Вот, нагуглил для примера - http://veritek.com.ua/produkt.htm#nit_s

Конечно в суп ее! Тыкву! Это основа супа! Цвет дивный, аромат, и консистенция нежная!

Тоже хотела про сетку спросить...;-) Марк, а она вообще обязательна?

Шефы готовят в сетке; моя жена - тоже:-$ . Сетка собирает мясо в подобие рулета. Иначе вы получите относительно тонкий и неровный кусок. Неэстетично:-P и может слишком прожариться внутри при обжарке.

сегодня смотрела на себя в зеркало со всех сторон(делала шопинг целый день) и точно решила-надо худеть!Марк! а Вы здесь со своей сеткой и свининой-с ума можно сойти от таких рецептов!!!(md):-D

Мне очень нравиться копчёная рыба.Копчу только сам если кому интересно поделюсь рецептом

А коптильня - банка из-под кинофильма?

Илья, а вот рецепт обязателен! (fr) Галя!!! Марк вот никаких кулинарных советов больше так не даст...А они у него тааакие вкусныееее (pl)

Наташ, где ж её взять, банку из под кинофильма ! Муж вот коптит иногда в бюксе (это мет.коробочка в которой надо было шприцы кипятить) и мечтает о коробке из под кинофильма !!

Для тех, кто отрицает летом мясо! Недавно приятель предложил рецепт приготовления "Конкретных баклажан";-) .Цитирую: Порезал баклажаны толстыми кольцами (см по два толщиной) замочил на несколько часов - сыпанул в кастрюльку соли (все знают зачем, да?), перчику чёрного, орешка мускатного, сушёного укропа и чеснока. Потом хмели-сунели нашлось и (важно!) имбирный порошок (довольно много). Имбирь тож у арабов брал, очень я эт специй уважаю. Всё эт водой залил и под груз (баклажаны всё всплыть норовят). Часа на четыре.
А вечером - на сковородочку с большим количеством растительного масла (они это масло как губка впитывают). На медленном огне. Пока жарились, чесночка начистил - готовые баклажаны в кастрюльке давленым чесноком обсыпал, аромат неимоверный от этого, слюноотделение не контролируется.