ВИНО - КАК МНОГО В ЭТОМ ЗВУКЕ... Омар Хайям Вино запрещено, но есть четыре "но":
 

ВИНО - КАК МНОГО В ЭТОМ ЗВУКЕ... Омар Хайям Вино запрещено, но есть четыре "но": Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено.

У кого есть идеи? Думаю надо начать с истории..

In vino veritas - Истина в вине (Латинская поговорка)

В мире насчитывается огромное количество видов и марок вина. Их вкус, цвет, качество зависят от происхождения, сорта винограда, микроклимата, технологии производства, года сбора урожая. По технологии изготовления вина подразделяются на: тихие или спокойные, натуральные сладкие, игристые, крепленые , фриццанте» , ароматизированные . Самой распространенной категорией являются тихие вина, которые подразделяются на сухие, полусухие и полусладкие. Тихие вина производят из полностью созревшего винограда, который отправляют под пресс сразу после сбора. (www.buhaem.in.ua)

Света я думаю мы начнем с одного из древнейших вин "Хереса", а те кто пил и любит это вино могут поделиться опытом. А затем перейдем к другому и тд... (D)

(продолжение) Королева Елизавета рекомендовала херес графу Эссекскому как идеальное вино. Херес даже становится расчетной единицей, подобно тюльпанам в Голландии. В 1933 году согласно Закону о вине, только вина, произведенные в пределах территории между городами Херес-де-ла-Фронтера, Эль Пуэрто де Санта Мария и Санлукар де Баррамеда - треугольник Хереса, который испанцы называют «магическим треугольником», имеют право называться Jerez/Xerez/Sherry/. В этом же году был создан Регулирующий Совет этой зоны. Вино имеет острый, но приятный аромат с нежными тонами смолистости и миндально-ореховым оттенком. Вкус слегка солоновато-горький и вместе с тем освежающий, острый. Во вкусе и букете хорошего хереса отмечается характерный только для этого типа вина грибной тон. Херес хорош для возбуждения аппетита. (из www.buhaem.in.ua)

Херес *
Херес – напиток очень древний, и первые сведения о вине из Хереса дошли до нас от Страбона, греческого географа, жившего в 1-м веке до н.э. В своей книге «География» (т. 3) он писал, что виноград был привезен в регион Херес финикийцами в 1100 году до н.э. *Вино, которое пили греки (и жители Хереса), готовилось путем кипячения свежего перебродившего сока, за счет чего оно не портилось при перевозке. Эти вина содержали большой процент алкоголя, поэтому требовали разбавления водой.
Англичане быстро распробовали испанские вина. Начав импортировать херес в XV веке, Англия до сих пор остается главным импортером этого вина. Именно англичане по причине непроизносимости для них слова «херес» дали ему имя «Шерри», которое стало международным.

Херес
Название вина связано с испанским городом Херес-де-ла-Фронтера (южная провинция Андалусия). Это своеобразное крепкое или столовое вино имеет сильный специфический букет, обусловленный развитием хересной дрожжевой пленки, которая образуется на поверхности вина при выдержке его в намеренно неполных бочках или резервуарах (система "солера"). Вино имеет острый, но приятный аромат с нежными тонами смолистости и миндально-ореховым оттенком. Вкус слегка солоновато-горький и вместе с тем освежающий, острый. Во вкусе и букете хорошего хереса отмечается характерный только для этого типа вина грибной тон. Херес хорош для возбуждения аппетита.

Самые известные испанские хересы — сухие "Фино" и "Монсанилья", "Амонтильядо". Последний особо ценим гурманами, так как обладает присущим только ему букетом, да еще и не всегда получается при производстве.Отдельно от всех стоит на десертном столе херес "Олоросо" — душистое, крепкое вино, с характерным привкусом грецкого ореха, бывает сухим и сладким. Херес "Фино" можно отличить по несколько горьковатому вкусу, напоминающему миндаль. Если выставить в ряд бокалы с хересом "Фино", "Амонтильядо", "Олоросо", мы получим гамму цветов от светло-соломенного до темно-янтарного. Как правило, сухой херес более светлый. В сладких цвет зависит от добавок: в херес на стадии производств подливают тот же херес, только кипяченый и потемневший.

(D)Ребята, все-таки, неужели никто в жизни не пил Херес? Неужели нет слов поделиться воспоминаниями об этом благородном вине. Я как то в студенческом возрасте пробовал Херес, но это было советское время, когда все вина разливали из единой бочки, и только наклеивали разные этикетки, но несмотря даже на это, я помню сладковатый привкус этого вина. Помню привкус муската, но никак не грибов и грецкого ореха, как должно было быть! *:-D (D)

Я согласен со своим старшим братом, что" Херес"-замечательное вино,тем более,что опыт принятия "на душу" у него немного больше.А у меня с этим вином очень хорошие воспоминания:В,естественно,советское время был я по делам службы в Чимкенте,а это родина моей бывшей супруги.Её мать(моя тёща) живет в винсовхозе Капланбек.Имея массу свободного времени я заехал к ней.Мой шурин(старшей сестры моей жены муж) работал на винзаводе холодильщиком и пригласил меня на завод в виде обзорной экскурсии.Ну и конечно надо было дигустировать.У каждой огромной бочки мы задерживались ненадолго,а вино-Херес.Вкаждой бочке разный вкус.Короче допробовался,что до тещи еле шурин меня довел.

так происходит каждый раз при употреблении алкоголя даже в малых,
очень малых дозах. Вот почему происходит опьянение - это нарушение работы мозга
из- за разрушения клеток. У одного сначала в вестибулярном центре – он встать не может,
у другого в речевом - язык заплетается.
Наутро болит голова, потому, что повышается нутричерепное давление, организм,
чтобы вывести трупы погибших клеток, начинает через мозг усиленно прокачивать
жидкость, соответственно появляется жажда - хотеться пить."
"Получается, что на утро, выпивший в прямом смысле слова, мочится своими мозгами."
"Фужер шампанского в новый год блокирует творческий потенциал на 20-30 дней или
серьезно затрудняет его использование. Лишь через месяц происходит полное
восстановление от употребления одного фужера шампанского."

Но если для больших сосудов в руке, в ноге эта склейка-тромб
может особой опасности и не представляет. Ну разве что у людей,
которые долгие годы употребляют алкоголь характерный цвет лица и носа.
(У человека в носу очень много мелких сосудов они ветвятся.)
И когда к месту разветвления сосуда подходит алкогольная склейка
эритроцитов, она его закупоривает, сосудик раздувается, отмирает
и такой сине-фиолетовый цвет нос приобретает.

" Но в голове у всех, в том числе у детей, которых ради забавы травят
алкоголем, ситуация происходит совершенно одинаковая. Человеческий
мозг состоит из пятнадцати миллиардов нервных клеток нейронов, и
каждую нервную клеточку нейрон питает кровью свой микрокаппиляр.
Микрокаппиляр настолько тоненький, что для нормального питания данного
нейрона эритроциты могут протискиваться только в один ряд. И вот когда
к основанию микрокаппиляра подходит алкогольная склейка эритроцитов,
она его закупоривает, проходит 7-9 минут и очередная мозговая клетка
нейрон у человека безвозвратно навсегда погибает.

После каждой, так называемой, умеренной выпивки у человека в голове
появляется новое кладбище погибших нервных клеток нейронов. И когда
врачи вскрывают любого, так называемого умеренно пившего человека,
попавшего под колеса автомобиля. Вскрывают череп, у всех видят одинаковую
картину, сморщенный мозг, мозг меньший в объеме, и вся поверхность коры
в микрорубцах, микроязвах выпадах структур.
Это все участки мозга разрушенные алкоголем. Когда же врачи вскрывают
алкоголиков погибших от алкогольных отравлений, они удивляются не тому как
разрушен мозг, они удивляются !как?! с таким мозгом человек мог продолжать
жить. Таким образом, алкоголь – это самое мощное оружие чтобы лишить человека
разума. "
"И

В горах копают штольни и в углублениях штолен кладут
толстые бутылки со смесью сортов виноградного сока,
сахара и дрожжей. Штольню закрывают и там дрожжи в
полной темноте в течении длительного времени перерабатывают
сахар в спирт.
После этого штольню открывают и врубают яркий свет прожектора -
от неожиданности и страха, от яркого света, дрожжей прохватывает
понос и они гибнут, но перед гибелью еще выделяют газ - напукивают в бутылку.
Когда вам на новый год газы шампанского ударяют в нос,
помните - это прощальный привет от умирающих дрожжей - они напукали,
а вам с этого пука перепало и ударило по мозгам.

Медицина триста лет диагностирует алкоголь как наркотический
протоплазматический яд.
Научные факты таковы - через несколько минут, после приема алкоголя, в крови начинается повреждение эритроцитов, алкоголь снимает с них слабый отрицательный заряд. И они вместо того, чтобы отталкиваться, начинают слипаться.

А дрожжи большие сладкоежки - они поедают сахар. И под
микроскопом видно, что дрожжевая бактерия поедает сахар
и сзади из под хвоста у нее выходит именно алкоголь, то
есть алкоголь это экскременты дрожжевых бактерий.
Когда дрожжи съедают весь сахар либо когда концентрация
кскрементов достигает 11% то они в своем же дерьме и гибнут.
Как делают шампанское, которое так любимо многими.
Многие любят газы, которые играют в шампанском. В Абрао- Дюрсо
схема приготовления следующая.

лекция профессора В.Г.Жданова о вреде алкоголя. Приведу выдержки из нее:
"Что же такое алкоголь, так многими любимый в наше время-
это сильнейший наркотический яд.
Медицина 300 лет классифицирует алкоголь как наркотический
протоплазматический яд.
Как он получается – в емкость заливают воду, заливают
виноградный сок, добавляют сахар и запускают дрожжи.

После таких статей становится страшно ...за мозг *:-D
Не очень уверен что это может остановить кого-то от ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЯ, но и сам все же уверен в том, что в малых дозах алкоголь полезен *:-D

К вопросу: вреден ли алкоголь поднятому здесь. Отвечаю зависит от количества напитка, качества напитка, частоты принятия напитка и от закуски, в какой-то мере также . Американская Сердечная Ассоциация (АHА) например рекомендует 30 г водки (виски, коньяка), или 360 г пива, или 150 мл красного виноградного вина ЕЖЕДНЕВНО для профилактики сердечных заболеваний. Если кто сомневается, зайдите на вебсайт этой организации и почитайте: www.americanheart.org. (правда на англ языке), а вот количества превыщающие - опасны для здоровья. *Поэтому знайте меру во всем!

Ну все же, мы здесь говорили о винах, в частности о Хересе, неужели так никто больше не хочет ничего нам сообщить?

Кто утомился и устал
Пусть выпьет хереса бокал.
Он потечет огнем по жилам,
И сердце вновь объято пылом.
:-D *;-)

Основные типы испанских хересов: Фино – совершенный, сухой, крепостью 15-16%, со вкусом миндаля и лесного орешка, светло-желтого цвета; Манзанилла – изысканный сухой, с такой же крепостью, но чуть свежее и легче, и с легкой горчинкой; Амонтиладо – сухой или полусухой, более темного цвета, крепостью 17-18%, с явным миндальным тоном во вкусе; Олоросо – очень ароматный, сухой или полусладкий, крепость — 18%, темно-золотистый цвет и богатый насыщенный вкус

СКАЖЕМ *ВИНУ *- "ДА!"
Вино содержит 24микроэлемента - от кальция до золота, состав в основном зависит от почвы , на которой выращивается виноград, и по набору мин. веществ можно определить родину напит-
ка. Например, в отечес.винах из *ягод, вы-
ращенных в Абрау-Дюрсо, много рубидия
необходимого для норм.функционирования сосудистой систе-
мы.В среднем вино содержит 1,5-2,5г/л.
минеральных веществ.Вино обладает уни-
кальным набором важнейших стимуляторов В1,В2, В5,В6,В12,РР,Н,С и др.

СКАЖЕМ *ВИНУ - "ДА!"
Самые важные компоненты вина-антиоксиданты.Эти вещества(полифенолы)
способны предупреждать сердечно-сосудистые заболевания и тормозить раз-
витие раковых опухолей.Присутствующие
в вине полисахаридные пектины помогают
организму освобождаться от радиоактив-ного стронция и тяж.металлов , содер-
жащихся в табачных смолах.Этот напиток
-очень мощное антистрессовое средство.

Недавно мы были в гостях и у меня спросили, какая разница между белым и красным вином? Как какая, отвечаю я, конечно же цвет!! Все рассмеялись. А мне вдруг захотелось узнать побольше и вот что я нашла: есть два способа изготовлять белое вино: 1- это использовать светлые сорта винограда, второе- это использовать *сок крассных сортов винограда, т.к. цвет оказывается даёт не сок винограда, а его кожица. Кстати для шампанского как раз и используется второй способ.

АТЕРОСКЛЕРОЗ.При гипертонии-белые сухие вина
на четверть разбавленные *минер.водой.
АВИТАМИНОЗ.Хорошо помогает кагор-100-150г.после
еды.Все бордосские вина-1-2фужера за обедом.
КАМНИ В ПОЧКАХ.Помогают молодые белые сухие
вина(виноград Пино, Алиготе)разбавленные на чет-
верть мин.водой( до 0,5л. в день)
НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ.Розовые вина и бордо
-1-2фужера в день во время еды.
ОДНАКО, ПОМНИТЕ: ВСЕ ХОРОШО В МЕРУ!

В И Н О Т Е Р А П И Я:
Энологи (виноведы) разработали целые ви-
нотерапевтические *комплексы. В энотера-
пии эффективны только "живые" вина т.е.
не *подвергшиеся *пастеризации, либо *кон-
сервации.

В наши дни виноградарство и виноделие распространено по всему земному шару двумя поясами: на территории между 30 и 50° северной широты и на территории между 30 и 40° южной широты. В последние годы особенно стремительно развивается виноделие в южном полушарии — в Австралии и Южно-Африканской Республике.
Вино играет важную роль в международной торговле. Несмотря на то, что площадь виноградников в мире имеет тенденцию к снижению (10 миллионов гектаров в 1970 году, 8,2 миллиона в 1992 году и менее 8 млн. в 2005), ежегодное производство вина устойчиво держится на цифре 71 миллион гектолитров. При этом постоянно увеличивается доля высококачественного вина.

Что касается Библии, то многочисленные упоминания в ней вина и виноградников свидетельствуют уже о более высокой степени развития сельского хозяйства. Библия упоминает вино, как установили дотошные исследователи, по крайней мере 521 раз!
Вино, считавшееся в древности даром богов, превратилось позже в символ жизненной силы. Оно традиционно имеет особое значение в религиозных церемониях как символ крови и знак божественного влияния. Вино сопровождает все значимые события человеческого существования, и радостные, и горестные. Забавно, что слово «симпозиум», которое в наши дни обозначает серьезный академический форум, первоначально означало «пьяную» вечеринку или попросту попойку.
Вино играет особую роль и в политике. Именно любовь англичан к портвейну способствовала тому, что Португалия являлась на протяжении веков старейшим и устойчивым союзником Англии.