Шашлыки. Какие шашлыки Вам больше нравятся?
 

Рецептов у меня по пригтовлению шашлыка то и нет. Я все делаю, как говорят, на-глаз.
Главное чтобы была свежая свининка, лучше антрекотная часть, или шея, подойдут и нежирные ребрышки. Все это дело нарезаю и мариную.
Для маринования использую соль, лук, черный перец, хмели сунели, лаврушку и никакого уксуса, лучше потом сок лимона (укссус убивает аромат мяса). Через несколько часов завожу огонь в мангале. Дрова использую от фруктовых деревьев, тогда будет шашлык ароматным. Когда образуются угли, шампуры на мангал и следить, чтобы не пересушить. Можно поливать сухим вином или соком лимона. Как в разрезе куска течет чистый сок, так и к столу.
Хороша к шашлыку осетинская водочка "Пшеничная слеза", только чтобы замороженная до степени тягучести, или доброе винцо. Не повредит и бокальчик холодного пива. К нему подойдет осетровый балычок из Кизляра, или кутум. На столе, к шашлыку, овощи, зелень, осетинский сыр.
Также и готовлю шашлык из осетрины, только для маринования использую только соль, лук-кольцами, черный перец. После приготовления - поливаю соком лимона и те же напитки к шашлыку, только не в больших количествах, всего должно быть в меру.

Почитал прям слюнки обожаю шашлычек, пойду поем

А еще полюбляю шашлык из печени, тут совсем все просто-берешь печень, свиную или говяжью, мариновать не нужно, режешь на куски как на шашлык, солишь, перчишь, надеваешь на шампур...и вот здесь главный секрет-на рынке покупаешь свиной жир, но не обычный, а тот, который находится по-моему в районе желудка, короче продавцы знают, он выглядит как ткань и шампур с сырой печенью перед жаркой им обматываешь и жаришь как обычный шашлык. Этот жир не дает печени сохнуть и заодно ее пропитывает. Рекомендую, кто не пробовал-очень вкусно.

Никогда не слышал о таком шашлыке. Надо попробовать)

Классная тема! Удивительно почему не пользуется спросом? Шашлык предпочитаю готовить из баранины, у неё жир не так сильно горит. Уксусом тоже не пользуюсь. Добавляю вино и много лука. Ну и специи. Херуник! Я пил настоящий кизлярский коньяк-СУПЕР. После него пил Хеннеси ерунда. Жаль у нас настоящий кизлярский достать сложно. В магазинах фуфло. Вопрос: кто как готовит плов? Поделитесь?

Ну тут главное правильно приготовить мясо, оно не должно жариться, оно должно больше тушиться с луком и морковью, специи добавляю только черный перец и барбарис(в мясо), почти готовое мясо заливается водой и добавляется рис, потом кладется зира и все это доводится до готовности, плов не мешаю, в конце либо просто переворачиваю казан, либо перемешиваю.

Ок! Попробую. Я в рис добавляю изюм, жене нравится, с изюминкой.

Заметано, напиши потом:)

Сейчас кризис: делаю шашлыки из курицы, только иногда из свинины.
Маринуем в уксусе, илив вине, я с Молдовы же.
Жарим шашлыки на дровах из фруктовых деревьев. Перекладываем кусочки мяса луком и дольками помидоров.
Поливаем мясо во время жарки на углях вином.

Привезли молодую баранину. По случаю приготовил плов. С подтушенным мясом получается нежнее. А барбарис всетки на любителя.