В августе яблоки поступают на винокурню, где определяют их зрелость. В
соответствии с правилами, яблоки специально не моются. Их мытье и
очистка происходят во время движения в потоке воды в специальный
накопитель. Там они дополнительно ополаскиваются родниковой водой и
сушатся. Затем из них выжимают сусло. Натуральное брожение сусла
длится пять недель и дает сидр - слабоалкогольный напиток крепостью от
4 до 6.
|