Долма армянскаяКомпоненты: бараний фарш - 500 г риса – 1 ст виноградные листья - 500 г лук – 3 шт помидор – 3 шт топатная паста – 1/3 ст сметана – 1 ст лимонный сок – 50 г честнок – 3 дольки кинза – 4 ст л петрушка – 4 ст л
Рис замочить в кипятке на 30-40 мин. Лук и помидоры мелко порубить , смешать с фаршем. Добавить слитый и промытый рис, посолить , поперчить , лимонный сок, томатную пасту. Добавить мелко порезанную зелень. Все тщательно перемешать. Выложить начинку на листья винограда и завернуть голубцы. На дно кастрюли положить виноградные листья, сверху плотно выложить долму . Добавить 1/3 стакана растительного масла. Сверху положить тарелку, залить долму водой на 1 см выше тарелки. Варить 1,5 часа на медленном огне. Честнок натереть или подавить смешать со сметаной или кефиром. Полить этим соусом долму, перед подачей на стол.
|