В отличии от фабричных вариантов я обычно у миноги удаляю пасть(присоску). Затем протыкаю вилкой жаберные отверстия и аккуратно сливаю кровь, слегка смываю остатки крови и натираю миногу солью и обжариваю без масла на гриль-сковороде, заливаю рыбу светлым чаем, добавляю душистый перец(горошек) 2-4 Лавровых листика и тушу 30 мин. на медленном огне в конце тушения должно остаться очень небольшое количество бульона (Если Вы пропустите этот момент, то вам придётся добавлять ещё слабого чая, но уже с желатином, т. к. собственное желе у Вас уже не получится !) Перекладываю рыбу в посуду для охлаждения. Подаётся Минога на стол с горчицей, разведённой винным уксусом до состояния соуса (чтобы поливать). Традиционно эту закуску у нас подают к водке или коньяку. (D)(Y)
|