Рульки замачиваю с вечера в холодной воде. Утром воду сливаю и заливаю рульки маринадом. Пока всё-всё подготовлю для приготовления, рулька находится в маринаде. Значит, на маринование уходит 3 часа. Если кабанчика привожу из леса, то все сроки утраиваются.
О шашлыках. В последние годы я беру в руки шампуры очень редко. Для приготовления мяса на углях использую решётки. Для основы маринада нахожу в гастрономе недорогое красное вино в картонных пакетах. Покупные маринады не использую.
|