Этот рецепт очень прост. И очень вкусен.
Берете кусок мякоти без костей и без жил. И - не очень жирный. Жена обычно берет свинину, но мы не знаем точно - какая часть.
Солите, перчите, щедро шпигуете чесноком. Запихиваете в сетку. Заливаете где-то пол-бутылкой красного вина. Можно сухое, но лучше все же сладкое. И оставляете на несколько дней в холодильнике, периодически переворачивая.
Отделите маринад и обжарьте мясо со всех сторон в чугунной посуде. На растительном масле, разумеется. Когда мясо "закрылось" со всех сторон - влейте маринад и тушите час-полтора под крышкой, периодически переворачивая.
Когда мясо дойдёт - выложите на блюдо, снимите сетку, нарежьте. Полейте соусом, что остался после тужения. И - наслаждайтесь(Y) . Можно с красным сухим(D) , можно - с пивом(B) .
|