Поздний розлив (L.B.V). Выдерживается в бочках 5 или 6 лет. Оно более полнотелое и сложное, чем большинство Руби и Тони, но не достигает качества марочных портвейнов. В противоположность марочному портвейну этот тип можно пить сразу.

Марочный портвейн (Vintage Port). Лучшие рубиновые портвейны из винограда, собранного в год лучшего урожая, разливаются по бутылкам после двух лет созревания в бочке. Марочному портвейну требуется не менее 10 лет, чтобы обрести полноту и крепость, но, к счастью, она сохраняется десятками лет. Настоящий выдержанный портвейн лучше не открывать до 30 лет.

Сергей скажи ты сигары куришь?Если да,то в сочетании с портвейном пробовал?

Сигары курю довольно редко и попробовать с портвейном не довелось. Но... у меня дома как-раз есть хорошая сигара, которую друг с Кубы привез и портвейн, поэтому не упущу возможность совместить приятное с приятным :-D А твои ощущения как?

Я вообще не курю!
Спрашивал сочетания,так ли это?
Старенькие порты имеют такие наклонности к сочетанию
Имеет ли смысл продолжать вопрос сочетания,какие сигары,с каким порто?

Колейта. Читается так. белый Порто (даже самый сухой) очень сладкий, и гадость страшная. (hu)

Друзья, раз уж вспомнили о Портвейне, так давайте вернемся к этой теме. :-D

Для Алексея. Я не люблю портвей, Алексей. **-) *(ch) Как пользователь разумеется. Характер алкоголя для меня совершенно не подходит, да и сладость для меня *- скорее недостаток. Удивительно, насколько крепленые вина - разные по характеру и восприятию потребителем! Таких как я много, поверьте. Ну а что касается вина (типа Портвейн) таких вин, очень достойных делают в мире много. В Испании например! Там эти вина называют темным хересом. (ch)

Продолжаем разговор.
Порто представляет собой яркую илюстрацию ассомблирования. В условиях сложного климата и его непостоянства удачными бывают 3-4 года за десятилетие. Энолог обязан смешивать :-D вина разных лет и виноградников для стабильности качества. Правда с развитием технологии производства стали появляться исключения. Вино производит *ДО "Дору", где виноград растет на узких каменистых террасах, расположенных на горных склонах реки Дору. Крутизна варьируется от 35 до 70 градусов. Зима здесь короткая. но суровая. Лето представляет собой знойную сковородку! Виноград в Дору *ростили вперемежку, и только после 70 годов было проведено первое ампилографическое исследование. Выделены автохтонные сорта винограда, проведена классификация виноградников по шестиуровневой шкале. от"А" до"F".

Виноград убирают вручную (трактор в гору не заедет). Закладывают в бродильный чан (лагар) - гранитную ванну глубиной около метра и объемом около 15 бочек вина. В настоящее время для отжима сока используется обычная аппаратура. Ранее применялась технология "ножного отжима", когда несколько мужчин . встав в шеренгу топтали виноград, что было очень трудоемким и вредным (*) для здоровья. Иронии тут нет, процесс очень болезненный и углекислый газ, выделяющийся при брожении тоже крайне вреден! Шептализация при производстве портвейна запрещена.
Когда вино приобретает насыщенный цвет и половина сахара превращается в спирт, сусло переливают в бочки и смешивают с винным спиртом, останавливая брожение. Содержание алкоголя в Порто 19-20 градусов. Зиму порто проводит на винодельне (Кинте), а весной его перевозят на склады в Опорто и Вила-Нова-де-Гайя.