> Форум мужчин, главный раздел форума > Про пиво и водку, мужские напитки и еду > Сладкие вина - маскировка дефектов или шедевры виноделия?

Ответ
 
Опции темы Оценить тему Опции просмотра
Старый 30.09.2008, 19:00   #1
Edna Moy
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сладкие вина бывают абсолютно разными, хотя их и объединяет общий кастовый признак. В принципе для того, чтобы сделать сладкое вино всего-то нужен очень спелый, даже перезревший виноград, что в теплых регионах явление природное. Но только концентрации сахара в плодах явно недостаточно, если перед виноделом стоит задача создать вино хорошего качества. Сладость может обернуться приторностью и неприятной бесхарактерностью, а мощному, свежему вину необходима определенная степень кислотности для равновесия. Это и отличает просто приятные на вкус вина от великих, представляющих собой произведение искусства.
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 30.09.2008, 19:00   #2
Myles Long
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Сладкие вина - маскировка дефектов или шедевры виноделия?

Многим любителям вина больше нравятся сухие версии, а если они и ценят сладость, то легкую, ненавязчивую, завуалированную в обертонах. И в самом деле, сладость часто бывает вульгарной, даже цинично вульгарной, когда производители в расчете на непритязательного потребителя намеренно добавляют в свою продукцию сахар и синтетические ароматизаторы, чтобы скрыть пороки и сомнительное происхождение вина. Однако факт остается фактом: самые дорогие вина в мире именно сладкие и очень сладкие. На них всегда был спрос, особенно в высшем обществе: ими, к примеру, увлекались российские самодержцы, отдавая предпочтение токаю, сотерну и сладкому шампанскому. Великие сладкие вина востребованы и в наше время.
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 30.09.2008, 19:01   #3
Beach
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

В технологии производства сладкого вина выделяют четыре основных направления. Его делают из перезревших ягод; из плодов, пораженных ботритисом (благородная плесень); из отборного, подсушенного винограда и, наконец, из плодов, оставленных на лозе до наступления холодов.
В любом случае все эти вина достаточно дороги по определению. Низкая урожайность, многоэтапный сбор урожая, тщательная отбраковка некачественных партий виноматериала и меньшее содержание жидкости в самих ягодах – все это не может не сказываться на цене конечного продукта.
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 30.09.2008, 19:02   #4
Max Little
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Классическими винами из перезревших ягод славится юго-запад Франции, благородная плесень подняла на недостижимую высоту Сотерны (Бордо, Франция), использование подсушенного винограда типично для Италии, но прекрасно применяется также и во Франции, и в Австрии. А подмораживание наиболее характерно для Германии, где сильные заморозки обычно бывают уже в октябре. Само имя Айсвайн или «ледяное вино» уже говорит само за себя.
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 10.11.2008, 13:29   #5
Dr Pullham
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я не люблю сладкие вина и мой муж не любит, но вовремя путешествия по Кипру ему очень понравилось нац. вино Командария. (D)
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.12.2008, 13:18   #6
Corey
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

А я очень люблю выдающиеся сладкие вина. Последнее, что попробовал были немецкие айсвайны - просто шикарно. Вот только заметил у них тенденцию - незначительно просачиваться даже через нормальную пробку при длительном хранении. Интересно, это нормальная тенденция для сладких вин или все-таки причина в неправильном хранении или недостатках пробки?
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.12.2008, 17:18   #7
IM Boring
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Нет, не нормальная. Имею пример Сотерна, попадаются бутылки с очень хорошим уровнем, как новые, возрастом в 60 лет. Да и из общих соображений, более сладкие вина хуже испаряются. Но этот заявление требует проверки.
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.12.2008, 17:34   #8
Dilbert Pic
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Столкнулся с этим только у Айсвайна, причем с несколькими разными одновременно. С сотренами тоже никогда заморочек не было...
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.12.2008, 17:41   #9
Misty C s
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Трудно сказать. Физико-химически вина похожи. *:-P У меня айсвайна всего одна бутылка есть (первая), 2003 года, уровень в норме, как новенькая. (fr)
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.12.2008, 17:44   #10
Tillie
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Немного о "сладеньком": http://drinktime.ru/salon/person/21907.shtml
  Ответить с цитированием Вверх
Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Текущее время: 14:58. Часовой пояс GMT +3.


Вид форума:

форум мужчин
Мужской форум,форум мужчин,общение для мужчин про женщин,авто,пиво,секс

Яндекс.Метрика