> Форум мужчин, главный раздел форума > Про пиво и водку, мужские напитки и еду > Еда для мужика > Шашлыки. Какие шашлыки Вам больше нравятся?

Ответ
 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 3, средняя оценка - 5.00. Опции просмотра
Старый 13.07.2008, 13:34   #1
Херуник
Мужчина дня
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Шашлыки. Какие шашлыки Вам больше нравятся?

Рецептов у меня по пригтовлению шашлыка то и нет. Я все делаю, как говорят, на-глаз.
Главное чтобы была свежая свининка, лучше антрекотная часть, или шея, подойдут и нежирные ребрышки. Все это дело нарезаю и мариную.
Для маринования использую соль, лук, черный перец, хмели сунели, лаврушку и никакого уксуса, лучше потом сок лимона (укссус убивает аромат мяса). Через несколько часов завожу огонь в мангале. Дрова использую от фруктовых деревьев, тогда будет шашлык ароматным. Когда образуются угли, шампуры на мангал и следить, чтобы не пересушить. Можно поливать сухим вином или соком лимона. Как в разрезе куска течет чистый сок, так и к столу.
Хороша к шашлыку осетинская водочка "Пшеничная слеза", только чтобы замороженная до степени тягучести, или доброе винцо. Не повредит и бокальчик холодного пива. К нему подойдет осетровый балычок из Кизляра, или кутум. На столе, к шашлыку, овощи, зелень, осетинский сыр.
Также и готовлю шашлык из осетрины, только для маринования использую только соль, лук-кольцами, черный перец. После приготовления - поливаю соком лимона и те же напитки к шашлыку, только не в больших количествах, всего должно быть в меру.
  Ответить с цитированием Вверх
Старый 03.12.2008, 14:34   #2
Mexan
Пользователь
 
Аватар для Mexan
 
Регистрация: 03.12.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 38
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

Почитал прям слюнки обожаю шашлычек, пойду поем
Mexan вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.03.2009, 13:35   #3
Kir
Новичок
 
Регистрация: 02.03.2009
Сообщений: 28
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

А еще полюбляю шашлык из печени, тут совсем все просто-берешь печень, свиную или говяжью, мариновать не нужно, режешь на куски как на шашлык, солишь, перчишь, надеваешь на шампур...и вот здесь главный секрет-на рынке покупаешь свиной жир, но не обычный, а тот, который находится по-моему в районе желудка, короче продавцы знают, он выглядит как ткань и шампур с сырой печенью перед жаркой им обматываешь и жаришь как обычный шашлык. Этот жир не дает печени сохнуть и заодно ее пропитывает. Рекомендую, кто не пробовал-очень вкусно.
Kir вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 03.04.2009, 11:40   #4
uniks
Пользователь
 
Регистрация: 03.04.2009
Сообщений: 54
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 45
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kir Посмотреть сообщение
А еще полюбляю шашлык из печени, тут совсем все просто-берешь печень, свиную или говяжью, мариновать не нужно, режешь на куски как на шашлык, солишь, перчишь, надеваешь на шампур...и вот здесь главный секрет-на рынке покупаешь свиной жир, но не обычный, а тот, который находится по-моему в районе желудка, короче продавцы знают, он выглядит как ткань и шампур с сырой печенью перед жаркой им обматываешь и жаришь как обычный шашлык. Этот жир не дает печени сохнуть и заодно ее пропитывает. Рекомендую, кто не пробовал-очень вкусно.
Никогда не слышал о таком шашлыке. Надо попробовать)
uniks вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 28.04.2009, 19:06   #5
Tixon08
Пользователь
 
Регистрация: 26.04.2009
Адрес: Омск
Сообщений: 68
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

Классная тема! Удивительно почему не пользуется спросом? Шашлык предпочитаю готовить из баранины, у неё жир не так сильно горит. Уксусом тоже не пользуюсь. Добавляю вино и много лука. Ну и специи. Херуник! Я пил настоящий кизлярский коньяк-СУПЕР. После него пил Хеннеси ерунда. Жаль у нас настоящий кизлярский достать сложно. В магазинах фуфло. Вопрос: кто как готовит плов? Поделитесь?
Tixon08 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 04.05.2009, 18:50   #6
Kir
Новичок
 
Регистрация: 02.03.2009
Сообщений: 28
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

Ну тут главное правильно приготовить мясо, оно не должно жариться, оно должно больше тушиться с луком и морковью, специи добавляю только черный перец и барбарис(в мясо), почти готовое мясо заливается водой и добавляется рис, потом кладется зира и все это доводится до готовности, плов не мешаю, в конце либо просто переворачиваю казан, либо перемешиваю.
Kir вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 05.05.2009, 17:03   #7
Tixon08
Пользователь
 
Регистрация: 26.04.2009
Адрес: Омск
Сообщений: 68
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

Ок! Попробую. Я в рис добавляю изюм, жене нравится, с изюминкой.
Tixon08 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 06.05.2009, 20:31   #8
Kir
Новичок
 
Регистрация: 02.03.2009
Сообщений: 28
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

Заметано, напиши потом
Kir вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 07.05.2009, 15:31   #9
Мужчина
Просто мужчина
 
Аватар для Мужчина
 
Регистрация: 17.05.2008
Сообщений: 12,831
Сказал(а) спасибо: 334
Поблагодарили 229 раз(а) в 201 сообщениях
По умолчанию

Сейчас кризис: делаю шашлыки из курицы, только иногда из свинины.
Маринуем в уксусе, илив вине, я с Молдовы же.
Жарим шашлыки на дровах из фруктовых деревьев. Перекладываем кусочки мяса луком и дольками помидоров.
Поливаем мясо во время жарки на углях вином.
Мужчина вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 21.05.2009, 14:37   #10
Tixon08
Пользователь
 
Регистрация: 26.04.2009
Адрес: Омск
Сообщений: 68
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

Привезли молодую баранину. По случаю приготовил плов. С подтушенным мясом получается нежнее. А барбарис всетки на любителя.
Tixon08 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Ответ

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой темы
Оценка этой темы:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Текущее время: 20:29. Часовой пояс GMT +3.


Вид форума:

форум мужчин
Мужской форум,форум мужчин,общение для мужчин про женщин,авто,пиво,секс

Яндекс.Метрика