Херес - уникум испанского виноделия.

17.11.2008, 14:35

Как же можно не вспомнить. Херес воистину уникальный в своем роде напиток. :-) Как говорилось ранее, мировую известность он получил благодаря бурному росту своей популярности в Англии. Но руку к этому, помимо Генриха I, также приложили и знаменитые английские пираты, совершавшие многочисленные набеги на побережье Испании. В числе трофеев, рекой текущих в Англию, немаловажное место занимал, конечно, и Херес или Шери, как его зовут сами Англичане.

01.12.2008, 23:10

Очень интересная подборка, Сергей!
Но, говоря о хересе, нельзя не сказать и о Brandy de Jeres. Teм более, что я на этом форуме видел сообщения его любителей!

02.12.2008, 09:47

Давайте тогда ещё обсудим гастрономию с хересом.Знаю что идут орешки.Также херес подходит к грибному супу,различные бутербродики.Какие предложения ещё будут?

19.02.2009, 16:43

Конечно к Sherry необходимо подавать хорошие Tapas. Я вообще очень люблю испанскую кухню. Так что обращайтесь за рецептами. К разным сортам -различные Tapas. К более острым и рыбным- Fino, к мясным-Amontillado, так же от способа приготовления много зависит.

19.02.2009, 21:04

Фино не только к рыбным. Амонтильядо - не только к мясным и т.д.

10.03.2009, 00:06

Кстати, по следам Наташиного творчества в "Мифах ..." любопытство заело
- а как физически происходит переливание? И меняют ли бочки, а если да -
то как часто?

10.03.2009, 07:41

Переливание физически проходит как и в сухих винах. Смешивание идет иногда в резервуарах, иногда в дубе. В зависимости от винодельни. Бочки меняют раз в 5-6 месяцев. Это особенно важно для хересов Олороссо (ароматный), которые созревают без флора. Вся работа с бочками ( в основном американский дуб) присутствует! Сама видела! :-P

10.03.2009, 15:17

Есть Херес-информационное бюро, которые в виде рекламы выпускают кулинарные книги. Так вот что вы скажите о сочетании Херес- азиатская кухня: издатели предлагают к суши из осетрины зделать соус из соевого и Педро Хеменес, а пить Фино или Мансанилья (какой не указано).

10.03.2009, 16:04

С учетом того, что сами японцы - несмотря на приверженность традициям - не прочь внести в свою кухню новые элементы (в Японии ел суши с ... сыром - желтым и плавленным), результат может быть интересным.

10.03.2009, 20:25

Вот тут я - пас! Японская кухня меня конечно поразила. В Азии. В Москве не знаю ни одного достойного (окромя цены) заведения. Поэтому ничего не могу сказать. А Фино и Мансанилья всегда хорошо! ;-)

17.11.2008, 14:35	#21
Lucy Fiv Мужчина дня Сообщений: n/a	Как же можно не вспомнить. Херес воистину уникальный в своем роде напиток. :-) Как говорилось ранее, мировую известность он получил благодаря бурному росту своей популярности в Англии. Но руку к этому, помимо Генриха I, также приложили и знаменитые английские пираты, совершавшие многочисленные набеги на побережье Испании. В числе трофеев, рекой текущих в Англию, немаловажное место занимал, конечно, и Херес или Шери, как его зовут сами Англичане.

01.12.2008, 23:10	#22
Mo Lestor Мужчина дня Сообщений: n/a	Очень интересная подборка, Сергей! Но, говоря о хересе, нельзя не сказать и о Brandy de Jeres. Teм более, что я на этом форуме видел сообщения его любителей!

02.12.2008, 09:47	#23
Mister Dot Мужчина дня Сообщений: n/a	Давайте тогда ещё обсудим гастрономию с хересом.Знаю что идут орешки.Также херес подходит к грибному супу,различные бутербродики.Какие предложения ещё будут?

19.02.2009, 16:43	#24
Donny Dvoo Мужчина дня Сообщений: n/a	Конечно к Sherry необходимо подавать хорошие Tapas. Я вообще очень люблю испанскую кухню. Так что обращайтесь за рецептами. К разным сортам -различные Tapas. К более острым и рыбным- Fino, к мясным-Amontillado, так же от способа приготовления много зависит.

19.02.2009, 21:04	#25
Raney Sch Мужчина дня Сообщений: n/a	Фино не только к рыбным. Амонтильядо - не только к мясным и т.д.

10.03.2009, 00:06	#26
Coco Мужчина дня Сообщений: n/a	Кстати, по следам Наташиного творчества в "Мифах ..." любопытство заело - а как физически происходит переливание? И меняют ли бочки, а если да - то как часто?

10.03.2009, 07:41	#27
Johnnie Мужчина дня Сообщений: n/a	Переливание физически проходит как и в сухих винах. Смешивание идет иногда в резервуарах, иногда в дубе. В зависимости от винодельни. Бочки меняют раз в 5-6 месяцев. Это особенно важно для хересов Олороссо (ароматный), которые созревают без флора. Вся работа с бочками ( в основном американский дуб) присутствует! Сама видела! :-P

10.03.2009, 15:17	#28
Brad Homm Мужчина дня Сообщений: n/a	Есть Херес-информационное бюро, которые в виде рекламы выпускают кулинарные книги. Так вот что вы скажите о сочетании Херес- азиатская кухня: издатели предлагают к суши из осетрины зделать соус из соевого и Педро Хеменес, а пить Фино или Мансанилья (какой не указано).

10.03.2009, 16:04	#29
Lily Pond Мужчина дня Сообщений: n/a	С учетом того, что сами японцы - несмотря на приверженность традициям - не прочь внести в свою кухню новые элементы (в Японии ел суши с ... сыром - желтым и плавленным), результат может быть интересным.

10.03.2009, 20:25	#30
Dot Мужчина дня Сообщений: n/a	Вот тут я - пас! Японская кухня меня конечно поразила. В Азии. В Москве не знаю ни одного достойного (окромя цены) заведения. Поэтому ничего не могу сказать. А Фино и Мансанилья всегда хорошо! ;-)