"Подозрительные" бутылки - говорим о дефектах и недоразумениях, болезнях и просто непонятных странностях

Предлагаю в этой теме поговорить о случаях из жизни, периодически случающихся у каждого винолюба - открыл бутылку, а там... Бывает кого-то смущает винный камень, подозрительное состояние пробки, непонятные хлопья. Понятно, что отечественный ГОСТ не допускает наличия в вине каких либо включений, но речь не о том. Каждая ситуация индивидуальна и помимо ответа на вопрос можно ли употребить этот напиток по назначению или лучше сразу отправить куда подальше, интересно разобраться в причинах того или иного неприятного недоразумения, понять чем же может быть вызван тот или иной дефект и можно ли им пренебречь или даже устранить или же напиток потерян безвозвратно?

К созданию этой темы меня подтолкнул вопрос моего друга - "... открыл бутылку Ланге от Ла Рокка Пьемонт 2004. года,смотрю вся пробка в кристалликах,а в бутылке одни хлопья плавают большие,попробовал вино - здоровое. Но очень меня это все смутило....." Первое, что мне пришло в голову - резкое нарушение температурного режима хранения вина на каком-то этапе его путешествия до прилавка, но грамотно расписать суть произошедших изменений затрудняюсь, зная что есть среди нас люди, которые могут сделать это гораздо лучше и грамотнее меня. Так что прошу поделиться всех Вас своими соображениями по этому случаю, а также рассказать о своих "казусах" из личного опыта.

Совершенно верно, Сергей. На каком-то этапе вино замерзло, потом расстаяло. Винный камень (то есть гранулки) собираются на пробке, которая имеет шероховатую поверхность, за которую удобно "зацепиться"! А осадок будет в замороженных винах тем больше, чем меньшей фильтрации они повергаются. Нефильтрованные вина вообще крайне хрупки в этом отношении. Однако вина, имеющие градус выше 13, выдержанные, более стойко переносят все невзгоды! Вот и вино твоего друга не испортилось. Но, готова спорить, процентов 40 очарования потеряло однозначно. Конечно аэрация. Но прежнего не вернуть!

Не далее месяца назад один приятель, возмущенно фыркая принес мне "на экспертизу" бутылку коньяка известной марки ( не скажу какой). В категории ХО. Пробка на бутылке была завинчивающейся. Секрет оказался простым. Бутылка приобреталась в аэропорту, на борту самолетов штопоров и открывалок теперь нет... Имейте это в виду. А коньяк был отменным!

Кстати вкус остался вполне приятным,давно продаю это вино и в принципе разницы почти не почуствовал.............

Отцы? Откуда динамит?.... Давно тут сидим.... (Ц)